小紅書更換運營手機號的操作步驟如下：

打開小紅書應用，并進入“我”的界面。

點擊設置圖標以進入設置菜單。這通常是在界面的左上角或者可以通過點擊右上角的頭像進入個人主頁后再點擊設置。

在設置菜單中，找到并點擊“賬號與安全”選項。

在“賬號與安全”頁面中，選擇“手機號”一項。

點擊“更換”按鈕，然后按照系統提示，輸入新的手機號碼進行綁定即可。

請注意，在執行此操作時，可能需要驗證原手機號碼或進行其他安全驗證，以確保賬戶安全。完成以上步驟后，你的小紅書賬號就會綁定到新的手機號碼上。

此外，不同的小紅書版本和手機操作系統可能會有細微的操作差異，但大體步驟相同。如果在操作過程中遇到問題，建議查看小紅書的官方幫助文檔或聯系小紅書的客服支持獲取幫助。

總的來說，更換小紅書的運營手機號主要涉及到進入賬號與安全設置，并選擇更換手機號的功能，然后按照系統提示完成新手機號的綁定。